Antalyalılar Ramazan Ayında Geleneksel Lezzetlerle Buluşuyor

Antalya, doğal ve tarihi güzelliklerinin yanı sıra zengin mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. Muratpaşa Belediyesi, şehrin bu değerini daha geniş kitlelere tanıtmak amacıyla Prof. Dr. Erdal İnönü Kent Parkı’nda Antalya Lokantası adında yeni bir belediye işletmesini hizmete açtı. Falez sahil bandında konumlanan bu yeni mekan, Antalya’nın coğrafi işaretli lezzetlerini konuklarıyla buluşturuyor.

Antalya Lokantası’nın bu yılki iftar menüsü, şehrin coğrafi işaretli tatlarını bir araya getirerek unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Alanya’nın meşhur Hülüklü Çorbası ile başlayan menü, Antalya mutfağının vazgeçilmezleri olan tahinli piyaz, Aksu köfte, dökümde kuzu et ve Toros salata gibi yemeklerle devam ediyor. Meze tabaklarında ise hibeş, şaksuka, acuka, köz patlıcan ve haydari gibi lezzetler bulunuyor. İftarın finali ise tahinli kabak tatlısı ve irmik helvası ile süsleniyor.

Tescilli Lezzet Hülüklü Çorba Nasıl Yapılır?

Osmanlı mutfağından günümüze uzanan Hülüklü Çorba, Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olmaya aday. Bol baharatlı ve besleyici bu geleneksel çorba, kuzu eti, nohut ve özel baharat karışımıyla yapılıyor. Limon suyuyla dengelenen lezzeti ve doyurucu yapısıyla iftara sıcak bir başlangıç sunuyor.

Hülüklü çorba yapmak için nohutu bir gün önceden ıslatıp haşlayın. Ardından 500 gr kemikli kuzu etini kaynatıp didikleyin. Ayrı bir tencerede tereyağı ile kavrulmuş doğranmış soğanı, salça ve unu ekleyerek karıştırın. Sıcak suyu, haşlanmış eti ve nohutları ilave edin. Tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırıp kaynatın. Son olarak limon suyu ekleyerek sıcak servis yapın.